Фуа-гра

Фуа-гра

Фуа-гра

Ингредиенты для 0,5л/1чашки сифона для крема:

170г фуа-гра;

210мл ВЖ сливок;

110мл молока;

соль;

белый перец.

Это блюдо готовят на любом сифоне iSi для кремов.

Приготовление:

Сливки и молоко довести до кипения, добавить фарш фуа-гра и варить в течении 2 минут. Приправить специями по вкусу, дальше полученную массу взбить блендером. Полученную массу залить в чашку сифона. Зарядить сифон с помощью одного баллончика и энергично встряхнуть.  Дальше охладить в течении 2-3 часов.

Рекомендации: подавать с гарниром с маринованным инжиром.

Рецепт от Рика Трамонто (США).